はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ2月27日（金）「菜の花」
菜の花のからし和え
＜材料＞（4人分）
- 菜の花・・・1束
- 塩・・・適量
- からし・・・大さじ1/2
- めんつゆ（2倍濃縮）・・・50cc
＜作り方＞
菜の花のマヨネーズ和え
＜材料＞（4人分）
- 菜の花・・・1束
- マヨネーズ・・・大さじ2
- 砂糖・・・小さじ1
＜作り方＞
- 沸騰したお湯に1つまみの塩を入れ、そこにぬるま湯でシャキッとさせた菜の花を茎の部分だけ30秒つけ、 その後葉の部分まで全て入れて30秒（合計1分）湯通しし、流水で冷ましたら、つぼみがつぶれないように軽く絞り、 3センチ程度に切っておき、材料を全て和えれば完成。
ゴマみそ和え
＜材料＞（4人分）
- 菜の花・・・1束
- みそ・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ2
- すりゴマ・・・大さじ3
（今回は黒すりゴマを使用）
＜作り方＞
- 沸騰したお湯に1つまみの塩を入れ、そこにぬるま湯でシャキッとさせた菜の花を茎の部分だけ30秒つけ、 その後葉の部分まで全て入れて30秒（合計1分）湯通しし、流水で冷ましたら、つぼみがつぶれないように軽くしぼり、 3センチ程度に切っておく。
鍋でみそと砂糖を煮詰め、そこにすりゴマを加えて混ぜ合わせたところに1.の菜の花を入れ、和えれば完成。
菜の花の浅漬け
＜材料＞（4人分）
- 菜の花・・・1束
- しょう油・・・大さじ2
- 酢・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ2
- 唐辛子・・・適宜
＜作り方＞
沸騰したお湯に菜の花を20秒ほど入れ、流水にかけ、水気を絞る。
- しょう油、酢、砂糖を混ぜておく。
保存袋に1.の菜の花と2.の合わせ調味料を入れ、よく揉み込み、冷蔵庫で一晩おけば完成。
菜の花の炒め煮
＜材料＞（4人分）
- 菜の花・・・1束
- サラダ油・・・大さじ2
- 塩・・・少々
- ホタテ（水煮）・・・1缶
- 水・・・100cc
- みりん・・・大さじ2
- 薄口しょう油・・・大さじ1
- 卵・・・2個
＜作り方＞
ぬるま湯につけてシャキッとさせた菜の花を手で2等分にちぎっておく。
- フライパンに油をひき、加熱したところに1.の菜の花を入れて、炒める。
2.で全体に油がまわったところで塩をひとつまみ入れ、しんなりするまで約2分炒めたら、 ホタテの水煮を汁ごと入れ軽く炒め合わせる。
＜ポイント＞塩でしんなりさせて加熱時間短縮- 3.に水、みりん、薄口しょう油を加えて混ぜながら煮立たせ、そこに溶き卵をまわしい入れ軽くひと混ぜし、 卵が半熟になったところで火を止め、フタをして30秒したら完成。
菜の花ペペロンチーノ
＜材料＞（2人分）
- 菜の花・・・1/2束
- ニンニク・・・2片
- アンチョビ・・・1/2缶
- スパゲッティ・・・160グラム
- オリーブ油・・・大さじ2
- 唐辛子・・・2本
- 塩・・・少々
- コショウ・・・少々
＜作り方＞
- ぬるま湯でシャキッとさせた菜の花を3センチ程度の長さに切り、葉と茎の部分を分けておく。
- ニンニクは包丁でつぶし、アンチョビはみじん切りにしておく。
※アンチョビは、4～5枚（約25g）使用しております。
※アンチョビがない場合は、塩辛でもOKです。 - 沸騰したお湯に1％の塩を入れてパスタを茹でる。
- パスタを茹でている間にフライパンに分量の2/3のオリーブ油を入れ、ニンニクを入れて弱火でじっくり加熱する。
一度火を止め、唐辛子、アンチョビを加える。
- フライパンの中が少し冷めたら、パスタの茹で汁（おたま1杯分）を入れ、よく混ぜる。
茹で上がる30秒前に1.の菜の花をパスタを茹でている鍋に入れる。
茹で上げたパスタと菜の花は強火で加熱した6.のフライパンに入れ、塩・コショウで味を調え、 仕上げに残りのオリーブ油を入れて混ぜれば完成。
菜の花のフリット
＜材料＞（2人分）
- 菜の花・・・1/2束
- 天ぷら粉・・・120g
- 水・・・150cc
＜作り方＞
ぬるま湯でシャキッとさせた菜の花に、水、天ぷら粉をよく混ぜたたねを絡め、中温の油で揚げる。
- 揚がったら、レモン・塩を軽くふれば完成。
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