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はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ2月3日（火）「スープ七変化」
基本の野菜スープ
＜材料＞
- 鶏ひき肉・・・300g
- タマネギ・・・大1個
- ニンジン・・・1本
- セロリ・・・1/2本
- 大根・・・1/4本
- レンコン・・・150g
- シイタケ・・・4枚
- ニンニク・・・1片
- オリーブ油・・・小さじ2
- 水・・・2リットル
- 塩・・・大さじ1
- コショウ・・・少々
＜作り方＞
ニンニクはみじん切り、他の野菜はすべて1cm角に切る。（ニンジンと大根は皮付きのまま切る。）
レンコンは黒くなるのを抑えるために酢水につけておく。- 大きめの鍋にオリーブ油とニンニクを入れ、中火で香りが立つまで炒める。
- セロリ、タマネギ、ニンジン、水を切ったレンコン、大根、シイタケの順に入れる。 （シイタケは鍋にくっつくのを防ぐために最後に入れる）。 全体がしんなりしてきたら、水を入れる。
だし用の紙パックに鶏ひき肉を入れ鍋に入れて、沸騰したらフタをして弱火で1時間煮込む。
- だしパックを取り出し、余分な油をすくって、塩・コショウで味を調え、完成。
※基本の野菜スープは、冷凍保存可能！1ヶ月ほど持ちます。
中華風そぼろ
＜材料＞
- 基本のスープで作った鶏ひき肉・・・300g
- ネギ（みじん切り）・・・大さじ2
- ショウガ（みじん切り）・・・小さじ1
- トウバンジャン・・・小さじ1
- ゴマ油・・・大さじ1
- しょう油・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ2
- オイスターソース・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
＜作り方＞
だしをとった鶏ひき肉は粗熱が取れたら軽くて手で崩す。
- フライパンにゴマ油をひいてから熱し、みじん切りのネギとすりおろしショウガ、トウバンジャンを入れて炒め、鶏ひき肉を加える。
- 木べらで鶏ひき肉をほぐしながら炒め、パラパラになったら、しょう油、砂糖、オイスターソース、みりんを加える。 まんべんなく鶏ひき肉に調味料を絡めて、完成。
野菜のポタージュスープ
＜材料＞（2人分）
※おたま1杯は約80cc
※おたま1杯は約80cc
- 基本の野菜スープ・・・具（おたま2杯）スープ（おたま2杯）
- オリーブ油・・・適量
- パセリ・・・適量
＜作り方＞
基本の野菜スープを1分間ミキサーにかける。
※スープが熱い場合には粗熱をとってからミキサーにかけましょう。- 仕上げにオリーブ油とパセリをトッピングすれば完成。
ミネストローネ
＜材料＞
※おたま1杯は約80cc
※おたま1杯は約80cc
- 基本の野菜スープ・・・具（おたま2杯）スープ（おたま2杯）
- ベーコン・・・2枚
- トマト缶（カット）・・・大さじ8
- ドライバジル・・・適宜
- 【トッピング】
- 粉チーズ・・・適量
- 【オムライス：1人分】
- サラダ油・・・小さじ2
- 卵・・・1個
- 水溶き片栗粉・・・小さじ2
- ご飯・・・1膳
- バター・・・少々
- 塩・・・少々
- コショウ・・・少々
＜作り方＞
- 基本の野菜スープを鍋に入れ、カットトマトとドライバジルを入れて、中火にかける。
- 1cm幅に切ったベーコンをフライパンで炒め、鍋に入れる。
- スープがひと煮立ちしたら火を止める。トッピングに粉チーズをふって完成。
ミネストローネ・オムライス
＜作り方＞
- オムライス用のご飯をボウルに入れて、バター、塩、コショウを混ぜ合わせて、深さのあるお皿の中央に盛る。
卵に水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせ、サラダ油をひいてから強火で熱したフライパンに流し入れ、大きくかき混ぜてから 少しそのままにして焼き、表面が半熟の状態でご飯の上にのせる。
- オムライスの周りにミネストローネをかけて完成。
クラムチャウダー
＜材料＞（2人分）
- 基本の野菜スープ・・・具（おたま2杯）スープ（1杯）
- アサリ・・・200g
- 牛乳・・・1/2カップ
- 小麦粉・・・小さじ2
- バター・・・少々
- ドライバジル・・・適宜
- 塩・・・少々
- コショウ・・・少々
＜作り方＞
- 基本のスープ、アサリ、バジルを鍋に入れ、フタをして中火にかける。
沸騰してアサリの口が開いたら弱火にし、牛乳と小麦粉をよく混ぜ合わせて、ダマにならないように茶こしなどで こしながら鍋に入れる。
- スープを沸騰させないように加熱し、あればドライバジルを入れる。 最後に風味付けにバターを入れ、塩・コショウで味を調え完成。
サンラータン風スープ
＜材料＞（2人分）
- 基本の野菜スープ・・・具（おたま2杯）スープ（2杯）
- 豚ばら肉・・・45g
- チンゲン菜・・・1株
- 豆腐・・・1/3丁
- 酢・・・小さじ1
- オイスターソース・・・小さじ1
- しょう油・・・小さじ1/2
- 練り唐辛子・・・少々
※なければトウバンジャンやキムチの素で代用可 - 塩・コショウ・・・各少々
- ゴマ油・・・小さじ1
＜作り方＞
- 基本の野菜スープを鍋に入れ、1cm角に切った豆腐と、酢、オイスターソース、しょう油、練り唐辛子を入れて中火にかける。
一口大に切った豚ばら肉をフライパンで炒め、油が出てきたら2cm幅に切ったチンゲン菜を加え、軽く塩・コショウをして火を止め、 スープの鍋に加える。
- スープがひと煮立ちしたら、仕上げにゴマ油を回し入れて火を止めて、完成。
みぞれ汁
＜材料＞（2人分）
- 基本の野菜スープ・・・具（おたま2杯）スープ（2杯）
- 大根おろし・・・1/2カップ
- 油揚げ・・・1/4枚
- 小松菜・・・1株
- 酒・・・大さじ1/2
- みりん・・・小さじ1
- しょう油・・・小さじ1/2
- 塩・・・少々
- 水溶き片栗粉・・・大さじ1
- 【トッピング】
- ショウガ（すりおろし）・・・適量
＜作り方＞
- 油揚げを1cm角、小松菜を2cm幅に切る。
- 鍋に基本のスープを入れ煮立て、油揚げ、小松菜の茎の部分を加える。
ひと煮立ちしたら小松菜の葉の部分、大根おろしを加えて、酒、みりん、しょう油、塩で味付けし、 ふたたび煮立ってきたら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
- 器に盛り、すりおろしたショウガをたっぷりのせて完成。
豚キムチスープ
＜材料＞（2人分）
- 基本の野菜スープ・・・具（おたま2杯）スープ（2杯）
- 豚ばら肉・・・50g
- 白菜キムチ・・・50g
- トウバンジャン・・・小さじ1/4
- 酒・・・大さじ1/2
- 水・・・1/2カップ
- 【トッピング】
- 万能ネギ・・・適量
- 白すりゴマ・・・適量
＜作り方＞
- 豚ばら肉は1cm幅に切り、白菜キムチは食べやすくザク切りにする。
- 鍋に基本のスープを入れ、水を足して煮立て、豚肉を手で広げながら加える。
豚肉に火が通ったら、白菜キムチ、トウバンジャン、酒を加えてひと煮立ちさせる。
- 器に盛り、万能ネギ、白すりゴマをかければ完成。
カレースープ
＜材料＞（2人分）
- 基本の野菜スープ・・・具（おたま2杯）スープ（2杯）
- 牛肉の切り落とし・・・100g
- ネギ・・・1/2本
- 水・・・2カップ
- カレールウ・・・40g
＜作り方＞
- 牛肉を食べやすい大きさに切り、ネギは斜め切りにする。
- 鍋に基本の野菜スープを入れ、水を足して火にかけ、煮立ったら牛肉、ネギを加える。
牛肉に火が通ったらアクを取り除いて、カレールウを溶かし入れる。
カレーうどん
＜材料＞（2人分）
- カレースープ・・・2人分
- みりん・・・大さじ1
- しょう油・・・大さじ1/2
- うどん・・・2玉
＜作り方＞
- カレースープにみりん、しょう油を加え、うどんを入れて完成。
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