はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ2月4日（水）「蒸し料理」
はなまる式簡単蒸し器
＜材料＞
- 大きめでフタ付きの鍋
- クッキングペーパー
- 底上げ用の耐熱皿
- 盛り付け用の耐熱皿
- 大き目の布巾
- 輪ゴム
＜作り方＞
大きめの鍋にクッキングペーパーを敷き、
底上げ用の耐熱皿を置いたら、
多めに水を注ぐ。
※沸騰した時にカタカタいわないようにするため、下にクッキングペーパーを敷きます。
※水は空焚きを防ぐため多めに入れる。
食材をのせたら皿の下に布巾を敷いて、鍋の中に入れる。
※布巾を敷く前に、火は必ず止めてください！
フタをしたら付近は火にかからないよう、
輪ゴムなどでまとめておく。
火傷や布巾への引火などにはくれぐれも注意してください！
キャベツとホタテの蒸しもの
＜材料＞（2人分）
- キャベツ・・・1/2個
- ホタテ水煮缶・・・大1缶（135g）
- ショウガ（すりおろし）・・・小さじ1
- 塩・・・少々
- ゴマ油・・・適量
＜作り方＞
- キャベツは一口大に手でちぎり、器に盛る。
ホタテの水煮は1.の器に手で貝柱をほぐしながら汁ごと加える。
- おろしたショウガを散らし、全体に塩をふる。
蒸気の立った鍋に器を入れ、中火で7～8分ほど蒸す。
※途中でフタは開けないこと！
蒸しあがったら塩とゴマ油をかけて、完成。
サツマイモと豚ばら肉の蒸しもの
＜材料＞（2人分）
- サツマイモ・・・1本
- 豚ばら肉・・・200g
- 万能ネギ・・・適量
- 赤みそ・・・大さじ1
- しょう油・・・大さじ1
- 豆板醤・・・小さじ2
- 砂糖・・・小さじ1/2
- ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1
- ショウガ（すりおろし）・・・小さじ1
- ゴマ油・・・小さじ2
＜作り方＞
- サツマイモは皮付きのまま5ミリ幅の輪切りに、豚ばら肉は5センチほどの長さに切る。
ボウルに赤みそ、しょう油、豆板醤、砂糖、すりおろしたニンニクとショウガ、ゴマ油、豚ばら肉をいれ、 よく混ぜあわせ10分ほど漬けておく。
器に2.の豚肉とカットしたサツマイモを交互に並べる。
蒸気の立った鍋に器を入れ中火で15分ほど蒸す。
蒸しあがったら万能ネギを散らして、完成。
セリとはんぺんの蒸しもの
＜材料＞（2人分）
- セリ・・・1束
- はんぺん・・・2枚
＜作り方＞
- セリは5センチの長さに切り、はんぺんは半分に切り2センチ幅の斜め切りにする。
器にはんぺんとセリを交互に並べる。
蒸気の立った鍋に器を入れ中火で4～5分ほど蒸して、完成。
※お好みでしょう油とゴマ油をよく混ぜ合わせたタレをつけていただく。
蒸しマーボー豆腐
＜材料＞（2人分）
- 豚こま肉・・・100g
- 絹ごし豆腐・・・1/2丁
- 砂糖・・・大さじ1
- 酒・・・大さじ1
- しょう油・・・大さじ3
- 豆板醤・・・小さじ2
- ニンニク（みじん切り）・・・1/2片分
- ネギ・・・1/4本
- ゴマ油・・・大さじ1
- 片栗粉・・・小さじ2
＜作り方＞
- 豚こま肉は粗みじんに切り、ニンニクとネギはみじん切りにする。
カットした豚こま肉と砂糖、酒、しょう油、豆板醤、ニンニク、ネギ、ゴマ油、片栗粉をよく混ぜ合わせる。
器の中央に豆腐を置き、まわりに2.の具材をのせる。
- 蒸気の立った鍋に器を入れ中火で8分ほど蒸して、完成。
鮭とキノコの蒸しもの
＜材料＞（1人分）
- ネギ・・・1/4本
- お好みのキノコ・・・1袋分
※今回はシメジとえのきを1/2袋ずつ使用 - 甘塩鮭・・・1切れ
- 酒・・・大さじ1
＜作り方＞
- ネギは斜め切りにし、シメジとエノキは石づきを取り、手でほぐす。
器にネギ、シメジ、エノキを敷き、甘塩鮭をのせたら、お酒を全体に回しかける。
- 蒸気の立った鍋に器を入れ中火で10分ほど蒸して、完成。
つみれハンバーグ蒸し鍋
＜材料＞（4人分）
- 【つみれの材料】
- タマネギ・・・1/2個
- 合いびき肉・・・300g
- パン粉・・・大さじ2
- 塩、コショウ・・・少々
- 卵・・・1個
- ブロッコリー・・・1株
- ニンジン・・・1本
- ジャガイモ・・・3個
- キャベツ・・・1/4個
- だし・・・1カップ
- 酒・・・大さじ3
＜作り方＞
- タマネギをみじん切りにし、電子レンジ600wで2分加熱したら一旦冷ます。
- 合いびき肉に1.のタマネギ、パン粉、塩・コショウ、卵をよく混ぜ合わせ、タネを作る。
キャベツとブロッコリーは茎の部分も食べやすい大きさに切る。ニンジンとジャガイモはよく洗い、皮付きのまま 食べやすい大きさに切る。
鍋にカットした野菜とその上に一口大にしたつみれを並べ、だしと酒を加えたら、軽く塩・コショウ（適量・分量外）し、 フタをして強火にかける。
※硬い野菜はなるべく下に、軟らかい野菜は上のほうに並べましょう。- 沸騰したら弱火にし、10分ほど蒸して、完成。お好みのつけだれで召し上がれ。
ワイン蒸し鍋
＜材料＞（4人分）
- 手羽元・・・8本
- 塩、コショウ・・・少々
- カブ・・・3個
- カブの葉・・・適宜
- ジャガイモ・・・2個
- サツマイモ・・・1/2本
- パプリカ（赤・黄）・・・各1個
- シメジ・・・1袋
- ミニトマト・・・10個
- 赤ワイン・・・1/2カップ
- 水・・・1/2カップ
- ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1
＜作り方＞
- 手羽元に、塩・コショウで下味をつける。
- カブ、カブ葉、ジャガイモ、サツマイモ、パプリカはそれぞれ食べやすい大きさにカットする。
鍋に赤ワインと水、ニンニクを入れよく混ぜたら、カットした野菜、手羽元、ミニトマトを並べて軽く塩・コショウ（適量・分量外） をし、フタをして強火にかける。
※入れる順番は、根菜類を下のほうに、手羽元は旨みを全体に移すため具材の上へ、ミニトマトも旨みが出るので 上のほうに並べましょう。- 沸騰したら弱火にし、10分ほど蒸して完成。
※ワイン蒸し鍋に合うつけだれ≪ニンニクマヨソース≫
マヨネーズ（大さじ3）、ニンニク（すりおろし、小さじ1）、しょう油（小さじ1）をよく混ぜる。
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