はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ3月4日（水）「ワカメ」
塩蔵ワカメの戻し方
＜作り方＞
付いた塩を水にくぐらせて取り、別の水につけて5～10分戻す。
※10分以上戻すとドロドロになり、栄養成分が逃げてしまうので注意！！
熱湯に通す。
- 再び冷水に入れ、ワカメを冷ます。
ワカメの軸を取り除く。
ワカメスープ
＜材料＞（4人分）
- ゴマ油・・・小さじ2
- ショウガ（スライス）・・・1片
- 豚ひき肉・・・50g
- 水・・・3カップ
- 塩・・・小さじ1/2
- しょう油・・・小さじ1
- ワカメ（戻し）・・・80g
- ネギ・・・1/4本
- ラー油・・・適宜
＜作り方＞
- 塩蔵ワカメを水で洗い、塩をよくとって食べやすい大きさに切る。
鍋にゴマ油をしき、ショウガの薄切り、豚ひき肉を加えて、中火で豚ひき肉がポロポロになるまで炒める。
- 豚ひき肉がポロポロになったら、鍋に水を入れて水が沸くまで待つ。
- 沸いてきたら、アクを取って、塩としょう油を加える。
1.のワカメを加えて、サッと沸かしたら完成。
- お好みでラー油、長ネギの粗みじん切りを加えて完成。
ワカメの酢の物
＜材料＞（4人分）
- カツオだし・・・1/2カップ
- 酒・・・大さじ1/2
- 塩・・・小さじ1/3
- 薄口しょう油・・・小さじ1
- 酢・・・小さじ1/2
- 片栗粉・・・小さじ1と1/2
- 水・・・大さじ1
- キュウリ・・・1本
- ワカメ（戻し）・・・50g
＜作り方＞
- 塩蔵ワカメを水で洗い、塩をよくとって食べやすい大きさに切り、水気を切る。
- キュウリを縦半分に切って斜めに薄切りにし、塩水につけて、しんなりしてきたら水気を切る。
- 鍋の中にだしを入れて、中火で沸いてきたら、酒、塩、薄口しょう油、酢を加える。
水溶き片栗粉を加えて、とろみを出す。
とろみが出てきたら、鍋から取り出し、ボウルに移し、時々混ぜて粗熱をとる。
※そのまま放置しておくと、表面に膜が張ってしまうので、時々混ぜてあげる。- 粗熱がとれたら、1.のワカメと2.のキュウリに和えれば完成。
ワカメサラダ
＜材料＞（4人分）
- ワカメ（戻し）・・・100g
- 塩・・・少々
- オリーブ油・・・少々
- 【サラダワカメ・野菜】
- レタス・・・1/3個
- カイワレ大根・・・1/2パック
- トマト・・・1/2個
- 【ドレッシング】
- マスタード・・・小さじ2
- マヨネーズ・・・大さじ2
- しょう油・・・小さじ2
- オリーブ油・・・大さじ1
＜作り方＞
- 水気を切ったワカメに、塩とオリーブ油を入れてよくもみ、下味をつける。
- 1.とは別の入れ物に、マスタード、マヨネーズ、しょう油、オリーブ油を加えて、ワカメとよく混ぜる。
1.のワカメと2.のドレッシングを混ぜ合わせて、レタス・カイワレ大根・トマトなどを加えれば完成。
ワカメのクリームチーズ和え
＜材料＞（4人分）
- クリームチーズ・・・40g
- しょう油・・・小さじ1
- ワカメ（戻し）・・・100g
- 新タマネギ・・・1/2個
- カツオ節・・・1パック（5g）
＜作り方＞
- 塩蔵ワカメを水で洗い、塩をよくとって食べやすい大きさに切る。
- クリームチーズをボウルの中でよく練る。
- 2.の中にしょう油と1.のワカメを加えて混ぜる。
- 新タマネギを加えて和えて、カツオ節をまぶせば完成。
ワカメあん
＜材料＞（4人分）
- ワカメ（戻し）・・・60g
- カツオだし・・・1と1/2カップ
- 薄口しょう油・・・大さじ1と1/2
- みりん・・・大さじ1と1/2
＜作り方＞
- ワカメを一度水戻しする。
- 水戻ししたワカメと薄口しょう油とみりんを入れて、だしで中火で炊く。
- 沸騰したら、弱火にして10分炊く。
- 10分煮たら、火を止めて粗熱をとる。
粗熱が取り終わったら、だし汁ごとミキサーに入れてピューレ状にし、少し温めれば白魚にもあうし、 唐揚げにも合うあんが完成。
ワカメと野菜の浅漬け
＜材料＞（4人分）
- キュウリ・・・1本
- 大根・・・適量
- カットワカメ・・・大さじ1
- ショウガ・・・1片
- 塩・・・小さじ1/2
- 酢・・・大さじ1
＜作り方＞
- カットワカメをサッと水洗いし、水気を切る。
- ポリ袋の中に一口大に切った大根、キュウリ、カットワカメを加える。
調味料としてショウガのみじん切り、塩、酢を加える。
- ポリ袋の中の空気を抜いて、口をしめ、袋の外から全体に馴染むようにもんでいく。
- 15分そのままの状態で置いておけば完成。
ワカメとタマネギの炒め物
＜材料＞（4人分）
- カットワカメ・・・大さじ2
- ゴマ油・・・大さじ2
- 卵・・・2個
- タマネギ・・・1個
- シイタケ・・・3枚
- タケノコ（水煮）・・・75g
- 酒・・・大さじ1
- チキンスープの素（顆粒）・・・小さじ2
- しょう油・・・大さじ1/2
- サヤエンドウ・・・12個
＜作り方＞
- カットわかめをサッと水洗いし水気を切る。
- 溶き卵の中に塩コショウを加えて混ぜ合わせる。
- フライパンにゴマ油をしき、フライパンが温まったら、2.を加えていり卵にする。
※この時、いり卵は半熟が半生くらいがベスト！！ - 3.を一度皿などに移し変える。
- 再度フライパンに油をしき、フライパンが温まったら、前もって3mm幅に切っておいたタマネギを加えて、 中火でしんなりするまで炒める。
5.の中に細切りにしたシイタケ、タケノコを加え、その後にカットワカメを加える。
味付けに酒、チキンスープの素、しょう油を加え、4.のいり卵を加える。
- ゆでたサヤエンドウを加えれば完成。
ワカメと鶏肉の肉団子
＜材料＞（4人分）
- 【肉種】
- 鶏ひき肉・・・200g
- ニンジン・・・1/3本
- タマネギ・・・1/4個
- ショウガ・・・1片
- 塩・・・少々
- コショウ・・・少々
- しょう油・・・小さじ1
- カットワカメ・・・大さじ1
- 【煮汁】
- ジャガイモ・・・2個
- カツオだし・・・3カップ
- 酒・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- しょう油・・・大さじ1と1/2
＜作り方＞
- カットワカメをサッと水洗いし水気を切る。
- ボウルの中に鶏ひき肉、ニンジン、タマネギ、ショウガを加えて、調味料としてしょう油、塩、コショウを加える。
2.にカットワカメを加えて混ぜ合わせ、ポリ袋の中に入れておく。
- 鍋にだし汁、酒、皮をむいて4等分したジャガイモを加えて、中火でかける。
- 落し蓋をして、中火で煮立つまで待つ。
煮立ってきたら4.のポリ袋の端を切って、
スプーンに肉団子の種を搾り出して、
鍋の中に入れて煮ていく。
- 煮立ったら、火を弱めて、みりん、しょう油を加えて落とし蓋をし、5～10分煮立たせる。
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