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当サイトのレシピはTokyo Broadcasting System, Inc.様が所有権を有する
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。

はなまる料理レシピ3月11日（水）「春雨」



＜以下、Tokyo Broadcasting System, Inc.「はなまるマーケット」より引用＞

春雨サラダ

春雨サラダ

＜材料＞（4人分：1人前・121kcal）
  • 春雨・・・60g
  • キュウリ・・・1本
  • パプリカ（黄）・・・1個
  • ミニトマト・・・10個
  • カイワレ大根・・・1パック
  • さきイカ・・・50g
  • 青じそドレッシング（ノンオイル）・・・適量
  • 炒りゴマ・・・適宜

＜作り方＞
  1. 春雨を熱湯に2分半～3分ほど浸し、芯が少し残るくらいの硬さに戻す。

  2. 手順2

    1.の水をよく切り、ボウルに入れたら、キュウリ（輪切り）、パプリカ（細切り）半分に切ったミニトマト、 カイワレ大根、炒りゴマ（白）、さきイカ、青じそドレッシングをかけてよく混ぜる。
  3. 味がよく馴染んだら（目安は2，3分）、お皿に盛って完成。

※春雨と和える野菜もドレッシングもお好みのものでかまいません。
ご自分の好きなものをチョイスしてみてください。


チャプチェ

チャプチェ

＜材料＞（4人分：1人前・289kcal）
  • 春雨・・・100g
  • タマネギ・・・1/4個
  • ニンジン・・・1/3本
  • ピーマン・・・2個
  • シイタケ・・・4枚
  • 牛こま肉・・・100g
  • 焼肉のタレ・・・大さじ4
  • 砂糖・・・大さじ1
  • しょう油・・・大さじ1
  • ゴマ油・・・大さじ1
  • コショウ・・・少々
  • 錦糸玉子・炒りゴマ・・・適宜

＜作り方＞
  1. 春雨は熱湯で1分戻しておく。
  2. タマネギ、ニンジン、ピーマン、シイタケは細切りにする。牛こま肉は、焼肉のタレをもみ込んでおく。
  3. フライパンにサラダ油（適量）をひき、タマネギ、ニンジン、ピーマンをそれぞれ別々に中火で炒める。
    その間に、それぞれに塩少々（分量外）をふり下味をつけておく。

  4. 手順4

    タマネギ・ニンジンは透き通ったら、ピーマンはサッと炒める程度でOK。 出来上がったら、フライパンから出してボウルに移しておく。

  5. 手順5

    フライパンに焼肉のタレで下味をつけた牛こま肉、シイタケ、春雨を一緒に入れ中火で炒める。

  6. 手順6

    春雨が、牛こま肉、シイタケの旨みを十分に吸ったら（目安は3分）、火を消し少し冷まして、 他の野菜が入っているボウルに入れる。
  7. 6.に砂糖、しょう油、コショウ、ゴマ油を加え、よく混ぜ合わせたら完成。
    ※彩りに錦糸玉子・炒りゴマ（白）を加えるときれいです。

    納豆キムチ春雨サラダ

    納豆キムチ春雨サラダ

    ＜材料＞（4人分）
  8. 春雨・・・60g
  9. キムチ・・・200g
  10. 納豆・・・2パック
  11. ゴマ油・・・小さじ1
  12. 酢・・・小さじ1
  13. 炒りゴマ・・・適量
  14. 大葉（千切り）・・・適量

＜作り方＞
  1. 春雨を熱湯に2分半～3分ほど浸し、アルデンテの硬さに戻す。
  2. 1.の水をよく切り、ボウルに入れたら、キムチ、納豆、ゴマ油、酢、炒りゴマ（黒）を入れたらよく混ぜ合わせる。

タコのマリネ風春雨サラダ

タコのマリネ風春雨サラダ

＜材料＞（4人分）
  • 春雨・・・60g
  • 刺身用タコ・・・200g
  • セロリ（斜め薄切り）・・・1本
  • オリーブ・・・12個
  • レモン汁・・・小さじ2
  • オリーブ油・・・大さじ2
  • 塩・ブラックペッパー・・・少々
  • パセリ・・・適宜

＜作り方＞
  1. 春雨を熱湯に2分半～3分ほど浸し、アルデンテの硬さに戻す。
  2. 1.の水をよく切り、ボウルに入れたら、食べやすく切ったタコ、セロリ、オリーブ、レモン汁、オリーブ油、 塩・ブラックペッパーを入れてよく混ぜる。

まかないスープ春雨

まかないスープ春雨

＜材料＞（2人分：1人前・ニンニク油なし258kcal/ニンニク油あり293kcal）
  • 春雨・・・60g
  • 鶏ガラスープ・・・6カップ
  • 鶏もも肉・・・100g
  • シメジ・・・1/2パック
  • タマネギ・・・1/4個
  • ネギ（青い部分）・・・1本分
  • 薄口しょう油・・・大さじ3
  • コショウ・・・少々
  • 【ニンニク油】
  • ゴマ油・・・大さじ4
  • ニンニク（みじん切り）・・・5片
  • 唐辛子・・・適量

＜作り方＞

  1. 手順1

    鍋に鶏ガラスープを入れ沸騰させたら、春雨、鶏もも肉（細切り）、シメジ、タマネギ（スライス）、 ネギ（斜め細切り）、薄口しょう油、コショウ少々と、一気に具材と調味料入れ、春雨がほどよく戻り（目安は約3分）、 すべての具材に火が通ったら完成！

＜ニンニク油の作り方＞
  1. フライパンにゴマ油、ニンニクを入れてから火をつけ、弱火でじっくり炒める。

  2. 手順2

    ニンニクの香りがたってきたら、輪切りの赤唐辛子を加え、唐辛子の香りが立ってくるまでじっくり炒めて完成。

ニンニク油


あんかけ麻婆春雨

あんかけ麻婆春雨

＜材料＞（2人分：1人前・360kcal）
  • 春雨・・・80g
  • 鶏ガラスープ・・・4カップ
  • 塩・・・少々
  • 牛こま肉・・・100g
  • ニンジン・・・1/3本
  • シイタケ・・・4枚
  • ピーマン・・・1個
  • ショウガ（みじん切り）・・・小さじ1
  • ネギ（みじん切り）・・・大さじ1
  • トウバンジャン・・・大さじ1
  • 酒・・・大さじ1/2
  • しょう油・・・大さじ1/2
  • コショウ・・・少々
  • 【牛こま肉の下味調味料】
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ2
  • しょう油・・・小さじ1
  • 酒・・・小さじ1
  • コショウ・・・少々

＜作り方＞

  1. 手順1

    牛こま肉に、しょう油、酒、コショウ、水溶き片栗粉を加えよく混ぜ合わせておく。

  2. 手順2

    塩で味を調えた鶏ガラスープを鍋で沸騰させ、春雨を入れて中火で3分程度戻す。
  3. フライパンに、サラダ油（分量外）をひき、ショウガを入れて中火で炒める。
  4. ショウガの香りがたってきたら、ニンジン（細切り）を炒める。

  5. 手順5

    ニンジンに火が通ったら、豆板醤を加え香りを出し、春雨を戻している鶏ガラスープから1と1/2カップ取ってフライパンに加える。
  6. さらに、シイタケ（細切り）、ピーマン（細切り）を加え、酒、しょう油、コショウで味を調えて、 牛こま肉をほぐしながら加える。

  7. 手順7

    とろみが付き、肉に火が通ったら、火を消す。
  8. 春雨の水分をよく切ったら、お皿に盛り、7.をかけ、最後にネギをかけて完成。






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