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トップページ > ２００９年０３月放送 > はなまる料理レシピ3月18日（水）「春サラダ」

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＜TBS「はなまるマーケット」＞のサイトより引用させていただいております。

はなまる料理レシピ3月18日（水）「春サラダ」

＜以下、Tokyo Broadcasting System, Inc.「はなまるマーケット」より引用＞

＜材料＞（2人分）

＜食材の下準備＞

レタスは葉をちぎり、1センチ程度の幅に切ってから氷水にはなっておく。トマトは角切り、サヤエンドウは、あらかじめ下茹でして小さく切る。水菜は食べやすい長さに、ニンジンは細めの千切りにしておく。
ベビーリーフはレタスと一緒に氷水にひたしておく。ニンジン・水菜も一緒に混ぜ合わせて氷水にひたしておく。
（ベビーリーフは水につけすぎると色が悪くなるので、10分間を厳守すること）
野菜の水気はしっかり切っておく。
クッキングペーパーを濡らして固く絞り、密閉容器に敷いて、そこへ、レタス・ベビーリーフを置き、クッキングペーパーで包み込む。ふたをして、冷蔵庫で30分以上冷やす。
（千切りにしたニンジン・水菜も同様）
→これが加藤シェフの「野菜をよりシャッキリさせるワザ」
→クッキングペーパーに包み、密閉容器に入れた状態で、丸一日はしゃっきりした状態が味わえる。
野菜を冷やしている間に、豚肉を塩ひとつまみほど入れた湯で茹でて冷ましておく。

＜ドレッシングの作り方＞

＜盛り付け＞※段を重ねるよう、高さを出して盛る

＜材料＞

＜作り方＞

＜材料＞（2人分）

＜作り方＞

＜ドレッシングの作り方＞

フライパンにサラダ油とニンニクを入れ、中火で香りが出るまで炒める。
適当な大きさに切ったお好みのキノコを1.に入れて炒める。
キノコがしんなりしてきたら、ポン酢しょう油を全体に混ぜてひと煮立ちさせれば完成。
※これを蒸し上がったレタスにかければ、まるごとレタスHOTサラダの出来上がり！

＜材料＞（2人分）

＜作り方＞

スナップエンドウはスジを取り、菜の花はぬるま湯に20分ほど浸けてしゃっきり戻しておく。アスパラガスは根元の固い部分をむいて、半分に切る。
フライパンにオリーブ油を薄く塗り、野菜を平らに敷いて、中火で焼く。
野菜に焼き目をつけるように、なるべく動かさず2～3分ほど焼き、香ばしい焼き色がついたらひっくり返して、更に2～3分。両面に焼き色がついたら、野菜の中まで火を通すためにフタをして1分ほど蒸し焼きにする。
1分ほど経ったらフタを開け、皿に盛り、塩、コショウ、オリーブ油をかけて、お好みで焼き粉チーズ（※今日の放送「しってとくまる」で紹介）を散らして、完成。