はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ4月1日（水）「ヒジキ」
ヒジキの戻し方
＜材料＞
- 乾燥ヒジキ・・・25g
- 水・・・700cc
＜作り方＞
-
乾燥ヒジキを水の入った鍋に入れて、強火にかける。
-
沸いてきたら弱火にしてあくは取り除き、1～2分したら固さを確かめ、
柔かくなればOK。
- 全体を軽く洗い流せば完成。
※およそ7～10倍に膨らみます。
ヒジキ煮
＜材料＞（4人分）
- 戻したヒジキ・・・200g
- 鶏もも肉・・・100g
- ゴボウ・・・1/4本
- 油揚げ・・・1枚
- しらたき・・・100g
- ゴマ油・・・大さじ1
- 酒・・・大さじ4
- 水・・・150cc
- 砂糖・・・大さじ1
- しょう油・・・大さじ2
- 顆粒だし（カツオ）・・・小さじ1
- 酢・・・少々
＜作り方＞
- フライパンにゴマ油をしいて強火にかけたら、まずはアク抜きをして食べやすく切ったしらたき、そして鶏肉を入れる。
- 鶏肉に火が通ってきたところで、ささがきのゴボウ、戻したヒジキを入れる。
-
ヒジキに油がまわったら、細切りの油揚げ、水、酒、顆粒だし、砂糖、しょう油、酢を入れる。
- 煮汁がなくなるまでしっかり炒めたら完成。
ヒジキとサツマイモのサラダ
＜材料＞（2～3人分）
- 戻したヒジキ・・・120g
- サツマイモ・・・大1/2本
- サヤインゲン・・・10本
- めんつゆ（ストレート）・・・大さじ4
- 酢・・・大さじ1
- ツナ缶・・・小1缶
- 白すりゴマ・・・大さじ2
＜作り方＞
- サツマイモを皮付きのまま3cmくらいの長さで1cm状に切り、たっぷりめの水が入った鍋に入れて、強火にかける。
- サヤインゲンを3cmほどの長さに切り、1.の鍋が浮いてきたら入れる。
- 2.で鍋が沸いてきたら戻したヒジキを入れる。
-
1分ほどしてヒジキが温まったら水気を切る。
-
ボウルにめんつゆと酢、ツナ缶は汁ごと入れ混ぜたら、4.を熱いうちに和え、仕上げに白すりゴマを加えて 混ぜれば完成。
ヒジキのとろろ焼き
材料＞（2～3人分）
- 戻したヒジキ・・・60g
- 長イモ・・・180g
- しょう油・・・大さじ1/2
- 薄力粉・・・大さじ1
- ハム・・・2枚
- 卵・・・1個
- 万能ネギ・・・2本
- ゴマ油・・・大さじ2
＜作り方＞
- 皮をむいた長イモをすりおろす。
- 戻したヒジキの水気をしっかりきり、ボウルに入れ、しょう油と薄力粉を加えて混ぜ、1cm角に切ったハムと溶き卵、 1.のすりおろした長イモ、小口切りのネギも加えて混ぜ合わせる。
-
フライパンにゴマ油をひいて中火で温めたらボウルのタネを大きめのスプーンですくって焼いていく。
ふちが少し固まりだしたらひっくり返し、全体に焼き色が付いてきて、真ん中を押して柔かくなければ完成。
※お好みでポン酢しょう油をつけてどうぞ。
ヒジキのつまみ豆腐
＜材料＞（3～4人分）
- 刻みヒジキ・・・80g
- 絹ごし豆腐・・・1/2丁
- サラダ油・・・大さじ1/2
- 水・・・大さじ3
- 顆粒だし（カツオ）・・・小さじ1/2
- 片栗粉・・・大さじ3
- しょう油・・・小さじ1/2
- 塩・・・小さじ1/4
- 万能ネギ・・・適量
- しょう油・・・適量
- おろしショウガ・・・適量
＜作り方＞
- フライパンに油をしき、刻んだヒジキを入れて中火で炒める。（目安で1～2分）
-
そこへ水気を切った豆腐を入れ、しゃもじで潰して混ぜる。
- ここで一旦火を止めて、水に顆粒だしと片栗粉を入れて溶かし、フライパンに加えていく。
-
固まらないようにかき混ぜ、だしを全て入れたらフライパンを再び中火にかけてまとまるまで混ぜる。
- ある程度まとまってきたら塩としょう油を加えて全体になじんだら火を消す。
-
5.をスプーンですくって、一口くらいの大きさをボウルの氷水に落として固める。
- 10分ほどして浸して固まったら、ザルにとって水気を切り、器に盛っておろしショウガ、万能ネギ、しょう油をかけて完成。
万能ヒジキソース
＜材料＞（240g）
- 刻みヒジキ・・・100g
- ニンニク（みじん切り）・・・小さじ1
- ショウガ（みじん切り）・・・小さじ1
- サラダ油・・・大さじ2
- 酒・・・200cc
- しょう油・・・大さじ4
- 砂糖・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ2
- 水・・・大さじ1
- 片栗粉・・・大さじ1
＜作り方＞
- 油をしいたフライパンにそれぞれみじん切りにしたニンニクとショウガを入れて弱火で炒める。
- 油に香りが移ったら、刻んだヒジキを加えて中火にして2分ほど炒める。
- 酒、しょう油、砂糖、みりんを加えて沸いたら、そのまま1分ほど煮詰める。
-
仕上げに混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつければ完成。
若鶏のヒジキソテー
＜材料＞（2～3人分）
- ヒジキソース・・・100g
- 鶏もも肉・・・200g
- 塩・・・少々
- コショウ・・・少々
- サラダ油・・・大さじ1
- 酒・・・100cc
- ネギ・・・適量
- ミツバ・・・適量
＜作り方＞
-
鶏肉の皮目に塩・コショウで下味を付けたら、油のしいた中火のフライパンに皮目から入れて両面を焼く。
- 8割ほど火が入ったら酒を加え、火を弱めてフタをして3分ほどしたら竹串を刺して、透明の肉汁が出てくればOK。
-
取り出して、一口大に切って皿に盛っておく。
-
鶏肉を焼いたフライパンに、ヒジキソースを入れて弱火で混ぜながら温め、皿に盛った鶏肉にかけ、白髪ネギやミツバを そえれば完成。
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