はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ4月15日（水）「スナップエンドウ」
スナップエンドウ 筋の取り方
＜筋の取り方＞
-
花落ちの部分に爪をたててほんの少し折り、
上に引っ張るようにして平らな側をがくまでむく。
-
がくを折るような感じで、
カーブしている側を通り、花落ちの部分まで戻る。
※筋を取る作業はゆでる前に行う。
スナップエンドウ 基本のゆで方
＜ゆで方＞
-
鍋の中に1リットルの水を入れ、沸騰させて、沸騰したら塩を小さじ1入れる。
-
スナップエンドウを1.の中に入れ、2分ゆでる。
しょう油洗い
＜材料＞
- スナップエンドウ・・・12本
- 水・・・1リットル
- 塩・・・小さじ1
- しょう油（薄口しょう油）・・・小さじ1
＜作り方＞
- 鍋に水を入れて、沸騰してきたら塩を加える。
- 1.の中にスナップエンドウを加えて2分ゆでる。
- 2.のスナップエンドウをざるにあげて水気を切り、皿に移す。
-
3.にしょう油を加えて、スナップエンドウによく絡んだら、
中のしょう油を捨てて完成。
スナップエンドウのゴマみそ酢和え
＜材料＞（4人分）
- みそ・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ2
- 酢・・・大さじ2と1/2
- すりゴマ・・・大さじ2
- スナップエンドウ・・・12本
＜作り方＞
- 鍋にみそ、砂糖を入れてよく練る。
※アルミの鍋は危険なので注意！！ - 混ざり合ったら酢を分量の1/3量入れて火をつける。
※火加減は鍋の中が焦げないように調節する。 -
全体が溶けたら、残った酢を半分入れて練り、焦がさないように練る。
- 少ししたら残りの酢を全体に入れて練る。
- 4.をヘラですくい上げ、タラタラと垂れてきたら、火を止めて冷ます。
- 5.で冷ました鍋から酢みそをボウルに移し、すりゴマを入れて混ぜる。
-
あらかじめ下ごしらえ（しょう油洗い）したスナップエンドウを斜めに2等分に切り6.をさっくりと和えて完成。
スナップエンドウの大根おろし和え
＜材料＞（4人分）
- 大根・・・1/4本
- しょう油・・・大さじ1
- スナップエンドウ・・・12本
＜作り方＞
- 大根をおろし、軽く水を切る。
※絞りすぎに注意！！ - 大根おろしをボウルに移し、しょう油を加える。
- あらかじめ下ごしらえ（しょう油洗い）したスナップエンドウを斜めに2等分に切り2.とさっくり和えれば完成！
スナップエンドウとツナと豆腐とタラコ和え
＜材料＞（4人分）
- 木綿豆腐・・・1/6丁（50g）
- ツナ缶・・・小1缶（80g）
- 卵黄・・・1個分
- タラコ・・・25g
- スナップエンドウ・・・12本
＜作り方＞
- ボウルに豆腐を入れて崩し、ツナを汁ごと入れる。
-
1.の中に卵黄、タラコの中身を入れて、それぞれ存在感のある程度残し混ぜ合わせる。
- あらかじめ下ごしらえ（しょう油洗い）したスナップエンドウを斜めに2等分に切り、2.とさっくり和えれば完成！
焼きスナップエンドウ
＜材料＞（4人分）
- 新タマネギ・・・1/3個
- トマト・・・1個
- スナップエンドウ・・・8本
- オリーブ油・・・小さじ1
- 塩コショウ・・・適量
＜作り方＞
- 新タマネギ、トマトをくし切りにする。
-
スナップエンドウを下ごしらえする。
- フライパンに新タマネギを入れて、中火で焼く。
- 片面に焼き色がついてきたら、2.のスナップエンドウを加えて焼く。
-
新タマネギ、スナップエンドウに焼き色がついたら、トマトを加えて焼く。
- ある程度火が通ったら弱火にして、オリーブ油をふり、なじませる。
- 塩コショウで味を調えたら完成。
スナップエンドウと豚肉の炒め
＜材料＞（4人分）
- 豚こま肉・・・120g
- 酒・・・小さじ1
- オイスターソース・・・小さじ1
- 片栗粉・・・小さじ1
- スナップエンドウ・・・12本
- シメジ・・・1袋
- ネギ・・・1/5本
- サラダ油・・・大さじ2
- 【合わせ調味料】
- 酒・・・小さじ1
- オイスターソース・・・小さじ2
- しょう油・・・小さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
- コショウ・・・少々
- 鶏がらスープ・・・大さじ2
- ゴマ油・・・小さじ1
＜作り方＞
- 豚こま肉に酒、オイスターソースを混ぜて軽くもみ、片栗粉を入れて混ぜ合わせ、下味をつける。
- ボウルに酒、オイスターソース、しょう油、砂糖、コショウ、鶏がらスープ、ゴマ油を加えて合わせ調味料を作る。
-
スナップエンドウを下ごしらえする。
-
3.で下ごしらえをしている鍋の中に1分後、シメジ、ネギ、を加えて、2分後に全部取り出す。
- サラダ油をフライパンにひき、1.の豚こま肉を炒める。
-
ある程度火が通ったら、4.のスナップエンドウ、シメジ、ネギと2.の合わせ調味料を加えれば完成。
スナップエンドウとホタテのあんかけ炒め
＜材料＞（4人分）
- スナップエンドウ・・・12本
- 白菜の芯・・・80g
- パプリカ（赤・黄）・・・各1/6個
- ホタテ水煮缶・・・小1缶（80g）
- サラダ油・・・大さじ1
- 水溶き片栗粉・・・大さじ1
- 【合わせ調味料】
- 酒・・・小さじ2
- 塩・・・小さじ1/2
- コショウ・・・少々
- ホタテ缶の汁・・・大さじ2
- 鶏がらスープ・・・1/2カップ
＜作り方＞
- 白菜の芯を斜めに短冊切りにする。
- パプリカを赤・黄ともに3cm長さの三角切りにする。
- ボウルに酒、塩、コショウホタテ缶の汁、鶏がらスープを加えて合わせ調味料を作る。
- スナップエンドウを下ごしらえする。（1リットルの熱湯に塩小さじ1で2分。）
-
4.で下ごしらえをしている鍋の中に1分後、白菜の芯とパプリカを加えて、2分後に全部取り出す。
- サラダ油をフライパンにひき、中火でホタテを炒める。
-
6.のホタテがほぐれてきたら5.のスナップエンドウ、白菜の芯、パプリカを加えて、混ぜ合わせる。
- 7.に3.の合わせ調味料を加える。
- ひとたきしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
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