はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ4月7日（火）「アスパラガス」
アスパラとエビの黄身酢和え
＜材料＞（4人分）
- 卵黄・・・2個
- すし酢・・・大さじ2
- アスパラガス・・・4本
- エビ・・・8尾
＜作り方＞
-
≪黄身酢を作る≫
卵黄とすし酢を混ぜてあわせて湯せんにかけ、マヨネーズぐらいの固さになるまで30秒混ぜる。 火加減は沸騰する手前。固まり過ぎないよう注意する。
-
アスパラガスは根元1/3程度皮をむき、
沸騰したお湯に塩を1つまみ加えてアスパラガスを入れ2分ゆでる。
取り出したら氷水に入れて粗熱をとり、水気をとって3～4センチ幅に切る。
- アスパラガスとボイルしたエビを器に盛り付け、黄身酢をかけて出来上がり。
※黄身酢は冷蔵庫で2～3日保存可。固まったらすし酢で戻すことができます。
アスパラご飯
＜材料＞（4人分）
- アスパラガス・・・4本
- 米・・・3合
- ちりめんじゃこ・・・30g
- 昆布・・・5×10cm角
- 塩・・・小さじ1
＜作り方＞
-
アスパラガスは皮をむかず5mm幅の小口切りにする。穂先5cmは縦半分に切る。
- 炊飯器に、洗って水に浸した米を入れ、3の目盛りまで水を入れる。そこにアスパラガス、ちりめんじゃこ、昆布、 塩を入れて炊く。炊きあがったら軽く混ぜる。
アスパラのキンピラ
＜材料＞（2人分）
- アスパラガス・・・4本
- しょう油・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ1
- ゴマ油・・・小さじ2
- 唐辛子・・・1本
- 白ゴマ・・・適量
＜作り方＞
-
アスパラガスは根元1/3程度皮をむき、
細長い乱切りにする。しょう油と砂糖はあらかじめ混ぜ合わせておく。
- フライパンにゴマ油をひき、輪切りにした唐辛子を弱火で炒め、香りがたってきたらアスパラガスを入れる。 強火にして30秒炒めたら、1.の調味料を加えてさらに30秒炒め、最後に白ゴマ油を回し入れる。
アスパラと桜エビの炒め物
＜材料＞（2人分）
- アスパラガス・・・4本
- ザーサイ（みじん切り）・・・大さじ2
- 桜エビ・・・大さじ2
- 酒・・・小さじ1
- しょう油・・・少々
- ネギ（みじん切り）・・・大さじ3
- 酢・・・少々
- 【湯通し用】お湯1リットルに対して
- 砂糖・・・小さじ1
- 塩・・・小さじ2
- サラダ油・・・大さじ2
＜作り方＞
- アスパラは下端5mmを切り落として下部1/3程度皮をむき、2～3cm幅に切る。
-
＜湯通し＞フライパンにお湯を沸かし、砂糖、塩、油を加えてアスパラを入れ、1分ゆでる。 （先に茎を入れて30秒、穂先を入れてさらに30秒）
- 油をひいたフライパンにみじん切りにしたザーサイ、桜エビを入れ、弱火で30秒炒める。
-
アスパラを入れて中火にし、酒、しょう油、みじん切りにしたネギを加え、さらに30秒炒めて仕上げに 酢をたらす。火を止めて軽く混ぜれば完成。
茹でアスパラオイスターソース添え
＜材料＞（4人分）
- アスパラガス・・・4本
- オイスターソース・・・適量
- 【湯通し用】お湯1リットルに対して
- 砂糖・・・小さじ1
- 塩・・・小さじ2
- サラダ油・・・大さじ2
＜作り方＞
-
アスパラの皮は全てむく。
※皮を全てむき、食感と色をよくします。
- ＜湯通し＞フライパンにお湯を沸かし、塩、砂糖、油を加えてアスパラを入れ1分30秒ゆでる。 取り出してオイスターソースにつけていただく。
アスパラのソテー ふんわりソース
＜材料＞（2人分）
- アスパラガス・・・4本
- 生クリーム・・・大さじ3
- マヨネーズ・・・大さじ3
＜作り方＞
-
生クリームを泡だて器で混ぜる。目安は5分立て。（角があまり立たない程度）
- 1.にマヨネーズを少しずつ加えながら、ヘラでサックリと混ぜていく。
- アスパラガスは下端5mmを切り落とし、根元1/3程度皮をむく。 フライパンにお湯を沸かし、塩をふたつまみ入れてアスパラを1分30秒茹でる。
-
別のフライパンにバターとオリーブ油を入れて溶かし、アスパラを中火で30秒ソテーする。 アスパラを皿に移してソースをかけていただく。
アスパラソースの春色パスタ
＜材料＞（2人分）
- アスパラガス・・・6本
- オリーブ油・・・大さじ2
- バター・・・大さじ2
- タマネギ・・・1/4個
- 水・・・1カップ
- パスタ・・・180g
- 塩、コショウ、鶏がらスープの素・・・各少々
＜作り方＞
-
アスパラは根元1/3程度皮をむいて、5cm幅に切る。
穂先は飾り用に残しておく。
（※ピューレにするので下端は切り落とす必要なし。）
タマネギは大きめにスライスにする。
- フライパンにバターとオリーブ油を入れて中火にかけ、バターが溶けたらタマネギを入れてしんなりするまで炒め、 アスパラを入れて弱火におとし2分30秒じっくり火を通していく。
-
2.に水（1カップ）を入れて強火にし、煮立ってから約1分煮込む。
-
3.をボウルに移し、粗熱をとってからフードプロセッサーなどでピューレ状にする。
※ポイントは少し食感が残るように粗めにつぶすこと。
- 鍋にお湯を沸かして塩を少々加え、パスタをアルデンテの硬さにゆでる。この時パスタが茹で上がる1分前に、 飾り用に残しておいた穂先を入れて一緒に茹でる。
-
フライパンにアスパラソースとパスタを入れ、塩、コショウ、鶏がらスープを加えて火にかけながら絡めていく。 器に盛り、お好みで粉チーズをかけていただく。
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